El diámetro permite estimar capacidad, pero no cuenta toda la historia
Una de las preguntas más frecuentes al elegir un horno es cuántas pizzas se pueden cocinar al mismo tiempo. El diámetro interior es una referencia útil, aunque el resultado real depende del tamaño de cada pizza y del espacio que necesita el operador para girarlas y administrar el fuego.
Capacidad orientativa publicada por MetaForní
- MET C 60: 1 pizza mediana.
- MET C 70: 1 a 2 pizzas.
- MET 90: 2 a 3 pizzas.
- MET 100: 3 a 4 pizzas.
- MET 110: 4 a 5 pizzas.
- MET 120: alrededor de 5 a 6 pizzas.
- MET 130 Premium: alrededor de 6 a 7 pizzas.
Por qué la capacidad puede variar
La cifra depende del diámetro del producto, la separación entre pizzas, la zona ocupada por la llama y la técnica del pizzaiolo. En servicio profesional, dejar espacio de maniobra puede ser más eficiente que cargar la cámara al máximo.
Capacidad por tanda no es producción por hora
La producción horaria depende de la velocidad de cocción, de la recuperación térmica y del ritmo de preparación. Para dimensionar un negocio conviene analizar el pico de comandas y no multiplicar mecánicamente la capacidad por tanda.
Elegí pensando en los horarios de mayor demanda
Si durante un viernes por la noche se concentran muchos pedidos, el horno debe acompañar ese pico. Un modelo que parece suficiente en el promedio diario puede quedarse corto justamente cuando el negocio más vende.
Consultá las fichas de hornos profesionales o la línea compacta. Si necesitás ayuda para dimensionar el proyecto, podés solicitar una cotización.
¿Estás evaluando qué horno conviene para tu proyecto?
Podés comparar modelos y pedir una cotización según espacio, capacidad, combustión y tipo de uso.
